Alpe-Adria Connect posvet in degustacija: Vidimo drevo, ne vidimo pa gozda priložnosti
Objavljeno:
Kakšni so okusi v različnih državah? Kakšni so trendi? Kaj nam prinese čezmejno povezovanje v hrani in turizmu? Kaj prinese čezmejno povezovanje v hrani in turizmu? Kakšne so priložnosti, ki jih lahko izkoristimo pri nas, kot v drugih državah, če se znamo povezovati? To je le nekaj vprašanj, na katera so odgovorili sogovorniki v sklopu sejma Alpe-Adria na posvetu o čezmejnem povezovanju okusov, turizma in priložnostih v tej regiji. Direktor Turizma Celovec Helmuth Micheler pravi, da se je v Celovcu združilo veliko ponudnikov hrane, podjetnikov in gurmanov. Imajo zelo dobre produkte, kjer na Dnevih alpsko-jadranske kuhinje iščejo posebne proizvajalce in chefe z regionalno hrano. Med drugim so s partnerji pripravili prav poseben vodnik z informacijami o bližini pridelane hrane, ki prihaja iz Slovenije, Italije in Koroške Kot je poudaril pobudnik projekta Niko Slavnič, moramo to povezovanje smatrati iz različnih zornih kotov. Podjetnica Eugenia Fenzi pa pravi, da je Trst v centru Evrope in smo zelo dobro povezani na tem področju. Pogozdovanje je zelo pomembno za območju Trbiža, saj kreira raznolikost in prikazuje vidike njihove kulture, ki jih bogatijo.
V nadaljevanju je Slavnič izpostavil, da imamo zelo veliko raznolikost v majhni razdalji. Vodja restavracije Weingut Karnburg & Restaurant Georg Lexer pravi, da so vse večji trendi restavracij na Koroškem, ki imajo v svoji ponudbi slow food. Zelo veliko je tudi ponudnikov hrane, ki delujejo na ta način in bi morale biti združene skupaj v kontekstu Alpe-Adrie. »Je žalostno, da nismo bolj povezani,« ocenjuje in pravi, da je transparentnost hrane izjemnega pomena.
Direktorica Slovenske gospodarske zveze v Celovcu Vesna Hodnik prihaja iz organizacije, ki deluje že več kot 30 let. Namen organizacije je pomoč pri vzpostavljanju poslovnih stikov na avstrijski trg in pomagajo pri mreženju in iskanju pravih poslovnih partnerjev. So most med slovenskim in avstrijskim trgom in aktivni v celotni Alpsko – Jadranski regiji. »Trg je nekoliko drugačen od slovenskega. 20.000 tisoč ljudi se vsak dan vozi na Koroško, tudi mladi si želijo študirati v Avstriji. Gre za stičišče mednarodnih in multikulturnih vidikov ter večjezičnega prostora. Micheler pravi, da si v prihodnje želijo mnogo več skupnih projektov, kot je vzpostavitev kolesarske steze na območju Alpe-Adria. To bi lahko dosegali skozi Interreg projekte, kjer lahko izmenjujejo ideje, dobre prakse in primere. »Združeni imamo veliko več možnosti za razvoj trgov drugje po svetu,« je dejal.
Interrreg bo ponudil mnogo možnosti s sredstvi za investicije v višini 45 mio v obdobju 2020 – 2027. Podjetja lahko prijavijo svoje projekte, če sodelujejo s Slovenijo in Avstrijo, s katerimi si želijo zagotoviti boljše pogoje za družbo in življenje ter najti projekte, ki bi to poosebljali. Avtor knjige »Svatba okusov – poroka Alp in Jadrana« z nagrado za najboljšo kuharsko knjigo na svetu v letu 2022 Lojze Wieser je pojasnil, kako je nastala knjiga in kako se lahko dva okusa zaljubita. »Ljubezen je nekaj, kar najdeš, ne pa iščeš,« je pojasnil. V nadaljevanju je še izpostavil, da smo Slovenci eni redkih oziroma edini, ki imamo svojo vinsko pesem (Zdravljico in ostale). »Naše mame pa so tiste, ki so znale naše sklede napolniti s hrano praktično iz ničesar,« je opozoril, da včasih hrana ni bila tako lahko dostopna, kot je danes. Za Alpe-Adria pravi, da je to postal prostor, kjer ima človek vtis, da se čedalje bolj zapira. Potencial pa vidi v izmenjavi izkušenj, ki so že zdavnaj pozabljene. »Pomembno je, da se znamo iz preteklosti nekaj naučiti,« je sklenil.
Dogodek je bil prav tako namenjen povezovanju in degustaciji bio hrane: sira Golden Ring, ovčjega sira Karst, medu Marasca, Rose del Isonzo, slanin in salam Duroc svinjine, pralin in gina Berryshka, bio sladic Lolita in Kaval Group ter vin Chardonnay, Pinot Noi in iz kleti Puklavec Family Wines, Monterosso, Domačije Butul, Petelin Rogelj in Peninoteke na Gradu Rajhenburg.
Glavni fokus gospodarske mreže Alpe-Adria Connect so gospodarski in okoljski izzivi v prihodnjih letih, kjer bodo predvsem v ospredju zeleno gospodarstvo in turizem, pametne specializacije, mobilnosti in oskrbne verige, treningi vodstva in izmenjava zaposlenih. Alpe-Adria ni le regija, je skupni izraz za srečno, okusno in ekološko življenje. Kaj nam torej manjka? »V vsaki državi vidimo le lastno drevo, ne vidimo pa Alpe-Adria gozda čezmejnih priložnosti, če gledamo le lokalno. Čas je za povezovanje,« je še dejal pobudnik in moderator projekta Slavnič.
Pod njihovim okriljem so lani že 5. potekali Dnevi alpsko-jadranske kuhinje, ko je Celovec postal »kuhajoče« srce na območju Alpe-Adria med avstrijsko Koroško, Benečijo in Furlanijo, Slovenijo ter avstrijsko Štajersko. Številni vrhunski kuharji in ponudniki ekološke hrane so že našli skupno pot ravno v Celovcu s pomočjo zamejcev. Alpe in Jadran – kar je v geografskem smislu različnost brez primere v loncu postanejo harmonično sožitje vseh mogočih izdelkov, arom in kuharske tradicije.
Ostali prispevki iz dogodka: